皮爽肉滑白切鸡+灵魂蘸料做法的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

皮爽肉滑白切鸡+灵魂蘸料做法

对一只鸡最大的尊重就是做成白切鸡原汁原味不需要添加其他配料而最好吃的莫过于家里自己养的土鸡鸡肉又有嚼劲又香广西人常说无鸡不成宴逢年过节餐桌上总要有一碟原汁原味的白切鸡我们家每次炒鸡都吃不完因为太油腻了做成白切鸡就能全部吃光光如果你也喜欢白切鸡那么开始吧

皮爽肉滑白切鸡+灵魂蘸料做法需要的食材

皮爽肉滑白切鸡+灵魂蘸料做法的做法与步骤

1. 准备一只安详的鸡。自己家里养的最好吃了，有条件用农家养的土鸡最好，做白切鸡，🐔是最重要的，原材料决定了这个白切鸡好不好吃。没有土鸡的话，跟我一样买一只凑合用吧。

2. 锅内放姜片，料酒，几根葱，2粒剪碎的黄栀子。黄栀子的作用是上色，没有可以不放。

3. 在水即将烧开，还没冒大泡的时候，揪住阿鸡命运的咽喉，放下去浸泡10秒，再拎起来。这个动作重复3次，三上三下，让鸡皮定型。不要偷懒啵，这一步不做鸡皮可能会裂开。

4. 水彻底烧开后，把鸡全身浸泡到水里，开最小的微火，浸泡25-30分钟，不用盖锅盖。（这个锅太浅了，鸡没完全淹没，后续翻另一面又多泡了一会儿。不喜欢吃切开带红血水的，可以泡久一点，我就泡了30分钟以上。）

5. 熟了就可以捞出来斩块啦，不喜欢太多血水的，不敢吃生食，所以煮透一点。有时间鸡捞出锅后可以用冰水浸一浸，鸡皮更脆。

6. 接下来开始做蘸料不喜欢吃沙姜，所以用了别的姜。姜用菜刀拍碎，然后用刀背剁碎。喜欢葱花放一点，不喜欢可以不加。

7. 更新一下蘸料的做法。姜碎加入碗中锅里烧干，放花生油烧热浇在姜碎上，激发出姜的香味往碗中加入适量的东古一品鲜酱油不要用其他牌子的酱油相信我，东古一品鲜yyds 正常蘸料到这里就做好了你也可以撒点葱花，爱吃辣就加点辣椒🌶

小贴士 1.没啥要注意的，喜欢鸡肉全熟的可以多泡一会儿。下次再出个电饭锅版的白切鸡嘻嘻，家里做电饭锅版的比较多，简单省事儿。2.泡鸡的时候，火力不用太大，煮破皮就不好看了。3.做蘸料的时候，酱油推荐东古一品鲜，菜市场7块还是10块一瓶，这个酱油我专门买用来做白切鸡，真的很好吃。

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