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1. 三黄鸡用葱、姜、盐和料酒搓匀后腌制隔夜。

2. 取一口蒸锅加入适量水，大火煮开后放入腌好的鸡中火蒸30分钟，取出控水晾凉晾干。

3. 在锅中倒入足够的油，油温升至160度，放入晾干的鸡，炸至表面金黄酥脆，捞出控油晾凉即可。