小贴士 肝先抓捏后在清洗掉，这个步骤主要是去除腥味，并且这样处理过的肝更好吃，用在拿来爆炒猪肝上更能体现。 菠菜的红根是最富含铁质的，菠菜之所以补血关键在此，所以尽量不要丢掉。