泡椒鸡杂｜美食台的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

泡椒鸡杂｜美食台

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泡椒鸡杂｜美食台需要的食材

泡椒鸡杂｜美食台的做法与步骤

1. 备料：泡椒和泡姜切碎备用；

2. 将处理干净的鸡心、鸡肝、鸡胗改刀成片，加盐、白胡椒粉、黄酒、少许油、淀粉上浆，抓匀；

3. 准备一锅葱姜水，沸腾时，将洗净的鸡肠迅速过水断生，捞出进冷水，放凉后沥干；

4. 取糖、泡菜水、少许生抽、芝麻油、淀粉混合，搅匀配成碗汁；

5. 开大火，热锅冷油，放姜片、蒜片煸炒出香，加泡椒、泡姜翻炒；

6. 滑入鸡心、鸡肝、鸡胗，加少许黄酒炒至断生；

7. 再投入鸡肠、青椒片、芹菜段、葱段，淋入碗汁，撒少许胡椒粉，炒匀即可出锅；

小贴士 1.鸡肠用盐和生粉揉捏，用葱姜水快速地断生，过凉，能保持口感脆嫩。2.鸡心、鸡胗、鸡肝三样，事先要改刀好，用盐、胡椒粉、料酒去除腥味，生粉和油上浆，快速煸炒，能保持口感脆嫩。

分类关键词：鸡心鸡肝