1. 将葱白切段，香菜梗切段，胡萝卜切片，生姜切丝，备用

2. 将鸡肝用2勺淀粉，少许盐搓洗，再用清水洗净，切片

3. 锅中加水，放入1/2的生姜丝，水煮沸后，下入鸡肝片，煮2分钟后捞起，盛入碗中，加1勺料酒，适量胡椒粉，抓匀，腌制5分钟

4. 锅烧热，倒适量油，下胡萝卜片，葱白，姜丝；炒至胡萝卜断生即可下入鸡肝，加适量盐调味

5. 鸡肝炒2分钟后，下入香菜梗，加1勺辣椒酱，翻炒均匀后淋上一点点起锅醋，即可盛起