只要一双筷子🥢一口平底铸铁锅 不要烤箱，不要温度计，不要低温慢煮！ 做出外焦里嫩且均匀的美味牛排🥩 这是一篇鸽了几年的教程 煎冻牛排，顾名思义，从冷冻室里直接拿出来，硬邦邦的牛排🥩 直接煎熟！无须化冻！ 这样做不仅节省化冻时间，而且味道比完全化冻后再煎，只好不坏 这是我现在煎牛排的唯一方式 化冻后的牛排，煎起来和这个方式其实是一样的，不过烹饪时间会短 首先我们需要知道，煎牛排，要达到什么目的，才好吃： 1. 煎出外圈焦化层（米其林八星最爱的焦褐感），增加风味，烤肉的香气！ 2. 煎熟里面的肉 3. 在达成1的同时，让2的成熟度越均匀越好 对肉的部位没有要求 但是不能太薄，必须原切！合成肉不可 不需要腌制 注意⚠️不粘锅不可烧到冒烟！ 充分加热即可，出来的焦化层不会有铸铁锅这样完美 铸铁锅任意品牌即可，选平底的 家里有条纹的也可以用，如果买新的，买平底的 从开火开始，全程开油烟机！ 注意油的迸溅，一开始会崩的厉害，小心安全 多做多练～熟能生巧[求关注][好喜欢][兔子]

1. 煎的不太均匀的，外网找的图

2. 内部煎的均匀

3. 均匀熟度

4. 从开火开始，全程开油烟机！ 注意油的迸溅，一开始会崩的厉害，小心安全

5. 注意⚠️不粘锅不可烧到冒烟！ 充分加热即可，出来的焦化层不会有铸铁锅这样完美 铸铁锅任意品牌即可，选平底的 家里有条纹的也可以用，如果买新的，买平底的

6. 冻牛排即可！不需要解冻

7. 如图

17. 多煎多练习！