葛根鸡米汤,冬天不再冻手冻脚
广东人在吃方面真是食不厌精,比如这款葛根鸡米汤,分别煲好鸡汤、煮好米糊,再将两者混合打成米浆,最后加入葛根、野山参、枸杞隔水炖煮,谷物和药膳有机搭配,好吸收又温补。针对不同的时节,可以将里面的药膳食材进行调整,这样一年四季都可以用这种方法来调理家人的胃。
葛根鸡米汤,冬天不再冻手冻脚需要的食材
- 净膛老母鸡
- 半只(约500克)
- 葛根
- 30克
- 五常头米
- 50克
- 火腿
- 10克
- 野山参
- 2克
- 生姜
- 10片
葛根鸡米汤,冬天不再冻手冻脚的做法与步骤
1. 将半只净膛老母鸡焯水后,切下鸡腿和鸡翅备用,身体部分用来炖鸡汤
2. 锅中放入鸡肉,加火腿、姜片,倒约2升水、适量料酒,大火煮沸后,转小火,盖上锅盖炖约1个小时,撇去浮沫,再炖约1个小时
3. 然后准备鸡汤米浆。
锅中放入洗净的头米,去核红枣,大约200毫升纯净水,盖上锅盖,开大火煮沸,转小火煮约15分钟,期间不时开盖搅拌以免粘锅
4. 将煮好的米糊和红枣倒入搅拌机中,加入700毫升鸡汤,搅打均匀,制成鸡汤米浆
5. 取一个炖盅,在里面放入鸡腿或鸡翅、去皮切块的葛根、野山参、枸杞,倒入350毫升鸡汤米浆,
隔水炖煮,中高火炖大约1个小时,
吃的时候根据口味撒少许盐,搅拌均匀,谷香四溢的葛根鸡米汤就做好了
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