养生老母鸡汤
一到冬天就爱瞎捣鼓各种汤,喜欢喝汤时暖暖的感觉~从胃里蔓延出来的满足感。如今市面上以汤为主的餐馆数不胜数,但是食品安全这一亘古不变的话题一再在我们脑海里被纠结着……所以,和更多爱来下厨房的筒子们一样,我喜欢原味纯自然的汤,喝起来味道不偏不倚、不多不少,刚刚好…… 我建议爱煲汤的人都要准备一口深沿的砂锅,且砂锅的肚子要够大。一次加足水。 此方里的灵芝没有可不放,也可以换成参、虫草花、当归等任何一种搭配。
养生老母鸡汤需要的食材
- 紫灵芝、赤灵芝
- 各2块(没有可不放)
- 大枣、板栗
- 各10
- 老母鸡
- 一只1000g
- 糯米
- 100g
- 香菇
- 8-10朵
- 姜块
- 2个大拇指大小
- 大蒜
- 一头
- 枸杞
- 一把
- 盐
- 适量
养生老母鸡汤的做法与步骤
1. 整鸡冲洗干净,斩头去尾后静置,砂锅做水,放入拍扁的生姜块。
2. 紫赤芝凉水冲洗干净,香菇干冲洗去根蒂(无需等待泡发),都洗干净后直接扔砂锅,中火吊汤。
3. 砂锅吊汤的同时,将已泡1小时的糯米滤干和大枣、板栗并加入3g盐拌匀,填入整鸡的肚子中用针线封口。
4. 封口后将整鸡放入砂锅,看水位线是否合适增减水量。盖上锅盖后改最小火,连续煨2小时,中途不掀盖。注意噗锅。
5. 2小时候,加入剥好的一头蒜瓣,清洗赶紧的枸杞一把。盖上锅盖继续煨30-40分钟。
6. 30-40分钟后调入适量盐,开喝。如果汤多打算喝几顿的,我建议将盐调配在各自的碗里比较好。
吃的时候将整鸡捞出,此时鸡肉软烂小心散架,把肚子里的糯米团取出一起食用。
7. 有肉有汤有主食,鸡肉怕淡的可以沾椒盐食用。这时候再整个绿叶菜,是不是全齐活了?
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