一直在做的菜，但拖了足足一年的菜谱。 最开始做这个菜是因为红肉吃的少了，需要注意补铁照顾姨妈，鸡胗鸡心低脂高蛋白，补铁佳品。 后来几乎每周做一次这个菜，因为实在太好吃，既满足了吃烧烤的味觉，方法又健康简单。腌制时，小龙就抱着盘子闻半天。 其实每次做时用料都挺随意，随意到，必须要站在厨房，在我熟悉的位置随手抄起调味料腌制。特意要写出来时，反倒想不起都用了什么材料。 这也是一直拖着懒得写的原因。 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯  = 240毫升 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

1. 【腌制】 把鸡胗鸡心冲洗干净后，切成指甲盖大小最佳。 切太大不利于进味也不容易烤熟，切太小容易烤成硬干儿。 大小均匀很重要。

2. 把鸡胗鸡心和腌制材料拌匀，至少腌30分钟以上，时间越久越进味。（腌的时间久的话要冷藏保存）

3. 烤箱预热420华氏度/215摄氏度。 烤盘铺锡纸，锡纸上薄薄抹一层油防粘。（其实我每次不抹油也不会怎么粘）

4. 把腌好的鸡胗鸡心均匀地铺在烤盘上，只铺一层，不要铺太多都摞在一起，否则加热不匀。 可选步骤：烤前在鸡胗上薄薄刷一层橄榄油。

5. 烤20-25分钟左右。 根据烤盘大小、鸡胗切的大小量的多少都会不同。 喜欢吃湿软脆口感就少烤会儿，烤盘里留些汤汁；喜欢吃干硬有嚼头的口感就多烤会儿，直到烤盘里的汤汁收干。

6. 烤好后，适量撒上孜然粒、海盐、辣椒粉调味，趁热食用。 吃时搭配维生素C高或酸味食物，帮助铁的吸收。 比如柠檬水、深绿叶蔬菜、水开菲尔等等。