这是一道夏日很好调剂胃口的菜。牛肉粒是我很喜欢的牛肉形态，比牛肉片嚼头更好，更多汁。黑椒本就带些微的辛辣，开胃又下饭，夏天吃再合适不过了。搞家庭小聚会的时候，只是翻炒几下，就满屋子香，家里猫狗都躁动起来，在锅里吃一口试味道，能忍不住吃上好多口。抿一嘴裹满黑椒酱甘甜醇美的肉汁，咬开大颗鲜香柔软的牛肉粒，一口厚实爽滑的杏鲍菇热乎好嚼，层次丰富到让人停不下来。

1. 200g肉眼牛排切成1cm左右的正方形小块，加入1勺生抽、半勺盐、半勺蚝油和1勺食用油搅拌均匀，放入冰箱腌制20分钟。

2. 将1根杏鲍菇切成小块，3根杭椒切圈，2颗大蒜和少许姜切末备用。

3. 中火热锅冷油爆香蒜末和姜末，倒入腌制好的牛肉粒和切好的杏鲍菇，快速翻炒至牛肉表面略微变色，倒入杭椒圈快速翻炒。 *牛肉一定要快速翻炒，防止过熟影响口感。

4. 加入2勺生抽、1勺老抽、一大勺黑胡椒酱和少许盐，翻炒均匀后盛盘。

5. 黑椒杏鲍菇牛肉粒完成！