爆炒鸡心的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

爆炒鸡心

身处东北，比起清淡的江南小菜更喜欢的是重口味的烧烤。男朋友爱吃鸡心，遍寻下厨房也没有找到家里常吃的那种，所以决定自己上传一个，也是给广大吃货分享一下。✧٩(ˊωˋ*)و✧

爆炒鸡心需要的食材

鸡心
1斤
料酒
稍多些
生抽
1小勺
姜
3片
孜然
稍多
老抽
2小勺
干红辣椒
5个
辣椒面
少许
花椒
稍多
盐
少许

爆炒鸡心的做法与步骤

1. 鸡心洗净备用

2. 尽量将鸡心上白色的脂肪部分撕掉，每个鸡心改刀成3片或4片。继续泡水，将血水洗出才不会腥气。

3. 将水控干，加料酒，少量生抽，少许盐腌制之前15分钟。

4. 锅中放油，稍多于平时炒菜。姜切丝，油热后放入姜丝，花椒，干红辣椒爆香。

5. 将鸡心中多余的水分控干，倒入锅中，大火爆炒。

6. 炒干水分，加入孜然，辣椒面，老抽。

7. 装盘，摆拍（Ｕ・ω・）⊃

小贴士 1.鸡心属于味道比较大的食材，所以一定要下重料才好吃。不喜欢鸡心的亲们可以换成鸡肝，鸡胗等其他材料。2.不能吃辣或者孜然的可以少放或不放，但是肯定味道会有所不同啦！3.鸡心一定要买新鲜的，切成片后再多次水洗，因为心中会有血块。4.全程大火爆炒，想吃嫩的就少炒一会，想吃老就多炒，不过不要太长时间，否则会变硬。5.内脏类的食物不能多吃，对身体不好,,Ծ^Ծ,,

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