1. 鸡心用剪刀对半剪开，用水冲去血块，黄色的肥油得去 （加少许盐、料酒、胡椒粉腌制一晚，保鲜膜包好冷藏） 切小料（红尖椒、生姜、葱段和葱末）

2. 热油炒生姜片和葱段，倒腌好的鸡心，除腥加料酒，少许盐、胡椒粉和生抽。翻炒三分钟加红尖椒炒会出锅。