猴头菇是药食两用的真菌，因外形像猴子头而得名。它是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。长期以来，人们把它与燕窝相提并论。猴头菇有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病，民间有“多食猴头，返老还童”之说。                                                                 摘自百度如果能买到新鲜的猴头菇就更好了，新鲜的话放两朵去炖鸡汤很鲜美。去年常有买到，今年市场和超市都还没看到。

1. 准备好所需材料

2. 猴头菇提前一晚准备好； 用流的水冲洗干净，放冷水中泡一个晚上。 如果是当天直接制作，先用水冲洗干净，然后用热水泡至少3个小时以上。一是把苦涩味道泡淡它，二是泡到位才容易把它的营养煮出来。 煲的好的猴头菇汤是非常浓郁可口的。

3. 海底椰也可以和猴头菇一起提前泡一个晚上

4. 猴头菇在泡的过程中，要时不时去揉捏下，方面析出它的苦涩的味道。

5. 好的猴头菇，在泡发过程中，捞出挤干水分又放回水中它会慢慢吸收水分又膨胀起来的。 我觉得蛮好玩的，这个过程。

6. 泡软的时候切掉蒂，直至完全泡透，捞出挤干水分，用手撕成合适的大小，放在一旁备用。

7. 将买回来的新鲜筒骨焯一下水，入锅备用。

8. 把除了枸杞外，所有清理干净的材料放入高压锅中，加入适量清水。

9. 大火烧开上汽后转小火煮30分钟。（如果猴头菇泡发的程度不够，时间要适当延长）

10. 排汽完毕后加入枸杞，和适量盐调味即可。