炒柴鸡(一点都不柴)
炒柴鸡(一点都不柴)需要的食材
- 柴鸡
- 1只
- 土豆
- 3个
- 食用盐
- 3勺
- 白糖
- 6克
- 生抽
- 1勺
- 老抽
- 2勺
- 姜
- 10片
- 蒜
- 2瓣
- 葱
- 半根
- 桂皮
- 1块
- 香叶
- 2片
- 花椒
- 一小把
- 大料
- 2个
- 辣椒
- 2个
- 鸡精
- 少许
炒柴鸡(一点都不柴)的做法与步骤
1. 把柴鸡剁块,凉水入锅,水沸捞出,并冲洗干净沥干水。
2. 锅内放油和糖(用冰糖也行),小火炒糖色(炒制糖融化)
3. 放入鸡块翻炒片刻
4. 加入一勺生抽,两勺老抽,一勺盐,姜片、葱段、蒜粒、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒,炒出香味,锅内可以加入少许水以防粘锅
5. 转移至高压锅,加入一碗水,选蒸蹄筋功能,大概需要一个小时(若没有高压锅,在炒锅里加入两碗水,水开后慢炖两个小时,期间要注意锅干续水)
6. 这是用高压锅刚炖出来的效果,汤汁会比之前多一些
7. 转至炒锅,加入土豆块,待土豆块快熟时加入两勺食用盐,一勺鸡精
8. 出锅啦,肉块可以配米饭,鸡汤可以下面条
9. 超级好吃
小贴士
做好这道菜有三点需要注意:去腥(第一步焯水洗净沥干),香味(步骤四里加入的各种香料),酥烂(一般锅炖时要不小于两小时)。
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柴鸡