厨房新手也能做出酒店水平的菜——豉油皇鸡的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

厨房新手也能做出酒店水平的菜——豉油皇鸡

制作简易度：★★制作时间：30分钟豉油皇鸡在广东地区是非常有名的一道菜，在大酒店里最常看到它的身影。其实它的做法一点也不难，自己轻轻松松就能在家制作。

厨房新手也能做出酒店水平的菜——豉油皇鸡需要的食材

草果
1颗
桂皮
5克
八角
5克
调味料
沙拉油
2大匙
李锦记或海天金标生抽
50ML
老抽
1大匙
高汤或清水
2杯
冰糖
15克
材料
嫩子鸡
1/4只（约350克）
姜片
20克
香葱段
20克
香叶
3片

厨房新手也能做出酒店水平的菜——豉油皇鸡的做法与步骤

1. 所需食材

2. 锅内热2大匙油，放入姜片，香葱结及桂皮爆出香味。

3. 注入清水或高汤，加入所有调味料及香料，大火煮至开再转小火煮约15分钟至出香味。

4. 将煮好的汤汁倒放一只深锅内，放入嫩鸡用小火煮约20分钟。中途翻面2次，使鸡两面均匀上色。

5. 煮的时间不易过长，20分钟后鸡熟即可。

6. 判断鸡是否熟了，用筷子在鸡腿肉最厚的位置插入，如无血水流出即表示熟了。

小贴士 1.鸡下锅后要用微火慢煮，把鸡完全浸熟即可，煮过头口感略差。2.如不着急吃的话熄火后，把鸡继续在里面浸一段时间更入味。3.煮过鸡的豉油汤还可以用来卤其它的肉类或是豆干等，也可以在煮菜时当生抽用。作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

分类关键词：柴鸡