超好吃零失误的卤鸡心
闲在家,就是在厨房开发各种新技能,这个卤鸡心连厨房小白都能学会~(还有卤鸡翅尖和糟鸭胗的菜谱在我主页)
超好吃零失误的卤鸡心需要的食材
- 姜
- 3片
- 桂皮
- 2-3块
- 八角
- 2-3个
- 冰糖
- 5-6颗
- 盐
- 一勺
- 卤水汁
- 100ml左右
- 耗油
- 适量
- 料酒
- 适量
- 老抽
- 一点点
- 干辣椒
- 2-3个
- 自己熬的辣椒酱
- 1勺
超好吃零失误的卤鸡心的做法与步骤
1. 解冻以后,冷水冲洗干净,加料酒和姜片再加一点点盐,腌制30分钟~
2. 腌制好后,冷水下锅焯一下血沫(图里还有鸭胗是用来糟的,可以看我另一篇菜谱)
3. 水烧开,血沫都出来了,把鸡心捞出来,温水冲洗干净
4. 处理鸡心,中间切一刀,不切断,再把周围的脂肪弄掉
5. 鸡心和配料一起放入锅子里(八角,桂皮,干辣酱,卤水汁,老抽一点点,耗油,冰糖,盐)加料酒再加水没过鸡心
6. 我一直都是保持大火煮的,煮的过程中可以尝尝味道,我后来一边煮一边还放了自己熬的辣椒酱(里面有大蒜)香了很多
7. 大火收汁到这个程度差不多就可以出锅啦
8. 装盘~看剧必备!!
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鸡心