有手就行！盐焗鸡爪/盐焗鸡翅
秋天到了，喜欢的人也黄了
今天就做一个黄黄的盐焗鸡爪/鸡翅/鸡心吧
材料备齐很简单
有手就行哈哈哈哈
外面的妖艳盐焗货看起来黄澄澄金灿灿
闪耀着诱人的光彩
其实是加了黄栀子上色
附黄栀子简介：
一种果子，用于清热、泻火、凉血；含有黄色素，可提炼天然色素，用作食品添加剂。
对人体无害，可入药。泡水喝有有滋润嗓子、抑制胃酸、缓解心烦、镇静解压、抗氧化功效。药店有售。
此为普通家常版水焗法
不是用粗盐炒制的正宗盐焗做法
味道肯定有差异
但…胜在方便健康又好吃呀！
有手就行！盐焗鸡爪/盐焗鸡翅需要的食材
- 盐焗鸡爪部分：
- 鸡爪
- 500g左右
- 完整全鸡翅
- 2个
- 鸡心
- 200g左右
- 海天盐焗鸡粉
- 2包，30g/包
- 黄栀子
- 6只
- 老抽
- 小半勺，几滴
- 焯水部分：
- 花椒
- 10粒
- 姜
- 一块
- 白酒
- 3勺
- 八角
- 2个
有手就行！盐焗鸡爪/盐焗鸡翅的做法与步骤
1. 鸡爪剪指甲，鸡心鸡翅一起洗干净，放八角、花椒、姜、白酒焯水，水一开鸡爪变色马上捞起，快快快。
2. 鸡爪鸡翅鸡心用冷水冲洗干净，水龙头多冲洗几遍，洗去表面胶质，变得清清爽爽，捞起来。
3. 黄栀子放进锅里煮出黄色液体后，盛小半碗出来，其他黄栀子让它留在锅里待用。
4. 放入黄栀子水半碗、盐焗鸡粉一包30g，戴手套搅拌均匀，腌制1-2小时，时间充裕半天一夜也可以。这一步主要是让肉更入味和上色。
5. 腌制2小时后的样子，已经变黄了呢。
如果中途翻一翻颜色会比较均匀。
6. 加入半锅水（必须没过鸡爪，怕咸可以多放2碗水稀释），一包盐焗鸡粉，小半勺老抽，水烧开后，先放鸡心煮4-5分钟吧，它比较难熟。
随后放入所有鸡爪鸡翅，大火煮5分钟。
真的够啦，别煮太久，皮破了不好看啦。
7. 关火，盖上锅盖浸泡至少20分钟，有时间可以泡1小时以上。
8. 捞出放凉后可以吃啦！
但这个时候肉比较软，不接近外面买那种皮紧脆弹牙的感觉。
我选择沥干水放进冰箱保鲜层过会儿再吃，盐焗鸡表皮遇冷会变脆，肉质紧缩有弹性，味道超级像外面菜市场卖的！！
不能说一模一样，起码是毫不逊色。
9. 看起来好好吃的小心心。
10. 吃饭，下酒菜，做零食都不错。
11. 洒点芝麻整挺好。
小贴士
1.黄栀子可以剪碎几个，这样能快速煮出黄水。2.腌鸡爪的时候，建议最好戴一次性手套，因为盐焗粉后劲很足，手怎么洗一整天都是盐焗味。如果你没戴上手抓了，可以用热水+洗手液（洗洁精），多洗几次手，基本就没什么味道了。3.下锅水煮时，有些教程说要放2包盐焗粉，按照这个肉的份量，放1包就够味了，真的。个人认为不咸不淡，吃了不口渴。本菜谱所有的鸡爪鸡翅鸡心加起来，1.5L的迷你电饭锅胆刚好差不多一锅，可以参考下。更新：有厨友反馈说感觉有些淡？由于个人口味不是很能吃咸，如
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