肉松柴犬豆沙面包
这一次把肉松裹在了外面,肉松+豆沙的组合很美味~也可以换成自己顺手的方子,整形参考这个~里面有避免表面上色的锡纸盖法~
肉松柴犬豆沙面包需要的食材
- (一)主食材
-
- 全蛋液
- 35g
- 牛奶
- 100g
- 淡奶油
- 80g
- 糖粉
- 40g
- 盐
- 4g
- 奶粉
- 15g
- 低筋面粉
- 30g
- 高筋面粉
- 270g
- (二)内馅:
-
- 干酵母
- 5g
- 红豆沙
- 80g
- 肉松适量
-
- (三)装饰:
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- 黑、白巧克力
- 适量
肉松柴犬豆沙面包的做法与步骤
1. 把所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序,全部放入厨师机桶里。
2. 揉至面团扩展阶段,此时可以抻出大片的薄膜,有一定的韧性,但是容易破裂,做普通甜面包揉到这样就可以了。
3. 将揉好的面团放入干净的盆里。盖上保鲜膜,放到温暖湿润处进行发酵。
4. 发酵至原体积的2.5倍大即可,建议温度28度,1个小时。
5. 把发好的面团在面板上按揉几下,排出气体。
6. 然后平均分成8份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
7. 松弛好之后擀成圆片状。
8. 放上10g豆沙,包起来。
9. 包好之后收口朝下放置。
10. 所有的全部包好豆沙,放入烤盘里,进行第二次发酵,建议32度,30分钟。
11. 发好之后取出,在面团顶部用剪刀剪出耳朵的形状。这一步也可以不做,后面用肉松捏起来耳朵也是可以的。
*开始预热烤箱,上下管170度。
12. 预热好之后放入烤箱底层,上下火改成160度,烤30分钟即可~
*烤10分钟之后,加盖锡纸,如图,我是隔层加盖的,这样起到遮挡作用,又避免烤不熟的情况发生。
13. 烤好之后立即取出,在晾网上晾凉。然后取一个烤盘,里面撒上肉松,如图先在需要粘肉松的部位刷上炼奶,然后粘好肉松。
**柴犬耳朵用肉松捏成三角状,摆到相应的部位。
14. 最后用巧克力画上表情即可~
15. 完成~
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