1. 柴鸡切成块，用清水把血液浸泡出来，备用

2. 锅中加色拉油，下入蒜20g，葱50g，姜30g炒至金黄色；然后放入花椒10g，干辣椒10g，山奈3g，桂皮3g，香叶2g，草果5g，白芷2g，肉蔻1个；最后下入鸡肉，一起炒香

3. 放入豆瓣酱10g，料酒50g，黄豆酱30g，盐5g，味精5g，胡椒粉3g，加水1000g，小火炖20分钟；

4. 加入少许淀粉20g，螺丝椒100g，小米辣30g，油50g，翻炒片刻即可出锅~