家常卤鸡心鸡胗
简单易做,夏日追剧必备肉肉零食,下饭💯
家常卤鸡心鸡胗需要的食材
- 鸡胗
- 800克
- 鸡心
- 500克
- 桂皮
- 1块
- 小茴香
- 适量
- 香叶
- 适量
- 大料
- 5瓣
- 草果
- 3个
- 陈皮
- 适量
- 姜片
- 4片
- 葱段
- 4个
- 料酒
- 4勺
- 生抽
- 2勺
- 老抽
- 2勺
- 盐
- 适量
- 单晶冰糖
- 适量
- 耗油
- 1勺
家常卤鸡心鸡胗的做法与步骤
1. 鸡心去心管,挤出血块儿,鸡胗用刀中间切成两半后,都用水洗净备用;姜切姜片,葱切葱段,其他卤肉料备好
2. 锅中水烧开后,放入鸡心和鸡胗,倒入2勺料酒,再次水开后撇出浮沫儿后捞出
3. 锅中热油,油至5成热时放入姜片,葱段,香叶,大料,小茴香,桂皮,草果和陈皮,小火炒香
4. 锅中放入单晶冰糖后,炒至冰糖差不多都融化后倒入生抽,老抽,耗油,翻炒均匀后倒入纯净水
5. 放入鸡心和鸡胗,倒入2勺料酒,大火烧开后转小火,放入适量盐后炖50分钟
6. 开盖后转大火收汁,待基本收干后留少许汤汁
7. 在锅中焖20分钟,让鸡心和鸡胗更入味后即可食用
小贴士
1.如果用高压锅的话可以炖的时间稍微少些;2.喜欢吃辣的盆友,炒料的时候可以放入一些干辣椒
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鸡心