1. 将三黄鸡洗净，用加了料酒和姜片的水飞过

2. 重新起锅，加水、料酒、姜片、葱段将鸡煮熟（用筷子试扎一下，透了即熟。一般15分钟左右就熟了）

3. 将麻椒与花椒研磨成粉（有现成的也行，不过现磨的味道浓些）

4. 将一汤勺多点的油烧开，将麻椒粉炸熟

5. 用原锅将花生炸酥（没有红油的可用干辣椒末现炸制）

6. 将葱、蒜、指椒切末，花生去皮压碎

7. 取一小碗，将酱油、红油、麻椒、盐、香醋、花生碎、盐、糖、混合调匀

8. 将煮熟的三黄鸡切成条，摆入盘中，淋上调汁即可