小时候妈妈喜欢做这个菜，印象中第一次看到感觉怪怪的，后来试用尝试吃，就上瘾了！发现下厨房也没有什么教程，就这么简单粗暴又美味——虽然看着其貌不扬，但韭菜鸡肝真的是美食绝配！

1. 鸡肝洗净虑干水，横刀切成小片备用

2. 韭菜清水洗净，切成两指长短，虑干水备用

3. 姜、沙姜、蒜洗净拍碎备用(我特别喜欢沙姜味道，放了一些，没有可不放)

4. 锅中烧油，放入姜、沙姜、蒜爆香

5. 加入之前备用的鸡肝快速翻炒两分钟

6. 继续加入盐、辣椒粉、豆瓣酱、鸡粉、胡椒粉和老抽、生抽、蚝油、料酒，翻炒五分钟

7. 翻炒到豆瓣酱出红油，这样就差不多了

8. 再加入虑干的韭菜段

9. 快速翻炒均匀，即可出锅

10. 一盘香喷喷的爆炒鸡肝韭菜就做好了