首先说一下三黄鸡的营养价值：1、温中益气：三黄鸡肉性温，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、矿物质、维生素等多种营养物质，具有温中益气的作用，对营养不良、畏寒怕冷、体倦乏力、身体虚弱等症状有很好的食疗作用。2、保护心血管：三黄鸡肌肉中含有丰富的磷脂类物质、亚油酸、亚麻酸，可降低低密度脂蛋白胆固醇，对心血管有一定的保护作用。3、强身健体：三黄鸡鸡肉中含有丰富的磷、铁、铜、锌等矿物质，还有多种维生素，常吃三黄鸡可补充营养，可增强体力、强壮身体。4、提高免疫力：三黄鸡的鸡肉中含有大量蛋白质，青少年、婴幼儿常吃可促进发育，提高免疫力；亚健康人群常吃也能增强免疫力，改善亚健康症状。这样大家是不是觉得需要经常吃呢。下面我介绍一下我的家常做法。炖法。

1. 准备一只三黄鸡，用针扎一扎肉厚的地方。

2. 然后大卸八块，我数一下正好分解了21块。也可以再细点分解。

3. 然后用水泡5分钟，之后冲洗N遍。这个目的就是去血水。然后控干水分。

4. 泡的过程中准备，葱姜蒜，干辣椒可以随意。

5. 调料，可以放调料包，或者卤肉包。我是分别放的，大料，草果，陈皮，香叶，白芷（这个很重要，去腥的。沈阳老四季水煮鸡架，就靠的它）丁香，桂枝。

6. 土豆切滚刀块

7. 鲜菇掰开，用手就行。干蘑菇提前泡好。香菇的话，炒一下水。鲜蘑不用炒水。

8. 热锅凉油。

9. 爆香葱姜蒜。

10. 放入控干水分的，鸡块。（如果没控水，会蹦油）

11. 干煸的过程中，放点料酒去腥。干煸至颜色白了，没有红了，并且肉皮紧绷。大约5分钟。

12. (家里有条件的可以用砂锅)开始加入生命的源泉，没过鸡肉即可。正常放调料，盐，鸡精，生抽，老抽（少放，否则会太黑），白糖少量。大约3-5分钟，烧开。开始放土豆，鲜蘑。小火继续炖。再炖10-15分钟。

13. 可以尝尝咸淡，盐度不够，再来点。如果不爱喝汤，可以大火收点汤。最后一步，撑盘上桌，可以放点香葱，葱沫。或者香菜沫。OK了。满屋飘香。三口人之家一顿饭造没了。