沙姜仔鸡煲(家常菜)
留学党在英国中餐馆吃过这道菜之后一直念念不忘,现在网课期间在家做一次,试图还原
沙姜仔鸡煲(家常菜)需要的食材
- 仔鸡
- 1只(约2.5斤)
- 沙姜
- 70克
- 料酒
- 2勺
- 生抽
- 3.5勺
- 老抽
- 2勺
- 香油
- 2勺
- 红葱头
- 7只
- 耗油
- 1勺
- 白糖
- 1勺
- 高度白酒
- 半小碗
- 香菜
- 适量
沙姜仔鸡煲(家常菜)的做法与步骤
1. 将仔鸡洗净、砍块、控干后,用一勺耗油、3.5勺生抽、老抽两勺、一小块沙姜剁碎、一勺糖、两勺料酒和两勺香油拌匀腌制1小时
2. 把剩下的沙姜拍碎(忘拍照了),一小段生姜切片,7颗红葱头一分为三。
砂锅加入大约一层油,可适当铺厚一点防止粘锅。
把油锅烧热。
把上述沙姜、姜片和红葱头加入炒香。
3. 把鸡加入砂锅中,(因为水太多所以不炒了)
4. 在锅边淋入一个小碗的半碗高度白酒
5. 把锅盖盖上大火煮开后转小火焖30分钟,期间隔8分钟左右翻一次,防止粘锅。
6. 30分钟后大火收汁,把汁收干到锅底只剩下油才能上色入味且香。
7. 收汁完成后拌入香菜即可享用。
(上桌了才想起来哈哈)
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