炸仔鸡
我这里的叫法叫:炸仔鸡(炸子鸡??)反正和辣子鸡丁还是有区别的~具体看教程和图片吧哈~超级下饭神器~
炸仔鸡需要的食材
- 仔鸡
- 1只
- 蒜
- 3.4瓣
- 生姜
- 4.5片
- 花椒桂皮(可不用)
- 如果没有就不用
- 干辣椒(泡椒)
- 吃辣就多点
- 青椒
- 2个
- 油
-
- 盐
- 1勺
- 生抽
-
- 老抽
- 一丢丢
- 辣椒酱
- 2勺
- 蚝油
- 2勺
- 料酒
- 1大勺
炸仔鸡的做法与步骤
1. 农家仔鸡(不是老母鸡呀)我们现杀的毛得自己弄(绒毛拿液化气慢慢烫的)你们可以买现成的洗干净
2. 切小块沥干水备用(鸡头不要)内脏用来做别的,这里不用内脏
3. 准备好这些材料:盘子里#大蒜瓣拍一下(别太碎)生姜切片,花椒,桂皮(没有这两样的可以不用,主要为了提香)干辣椒或泡椒二选一(泡椒自己泡的,我们家吃辣所以都放了~青椒切滚刀块(或者你自己喜欢怎么切就怎么切块)反正不开餐厅~###盐,蚝油,生抽,老抽(图上没有)料酒,辣椒酱!
4. 锅倒入油~多一点也没关系~然后小火把这些配料煸香(我感觉很明显的香味哈)我忘了拍放辣椒的照片了,重点:看图看图看图~
5. 倒入鸡块,炒变色~放#盐,生抽,老抽(一丢丢,不然很黑别怪我)辣椒酱翻炒一会儿上色入味加漫过鸡块的水
6. 盖盖子焖(为了熟的更好一点,也为了入味)随时观察一下水(我这里又加了一道水焖第二遍,我怕不熟,哈哈哈哈哈~)然后我还偷吃了一块,熟了我就进行下一步了
7. 这时候我第二遍加的水还有一点点,然后我放入:辣椒块翻炒片刻,辣椒有点变软…➕料酒和蚝油再翻炒均匀即可~
8. 出锅装盘……第一次做~很好吃😋
9. 光盘行动……全部吃完了
小贴士
一定要确保熟透了……做菜调料看心情……不懂量的可以留言或者私信我
分类关键词:
仔鸡