姜葱煎焗土鸡
分享好味的家常。
姜葱煎焗土鸡需要的食材
- 半只鸡
- 斩小块
- 姜
- 20片
- 红头葱
- 六棵左右
- 花生油
-
- 味极鲜酱油
-
- 蚝油
- 一大勺
- 冰糖
- 几碎粒
- 盐
- 适量
姜葱煎焗土鸡的做法与步骤
1. 将处理好斩块的鸡肉放进容器内加适量味极鲜拌匀,再加入点玉米粉调匀,接着倒入油一起混合腌制20分钟左右。
2. 把锅烧到足够热,倒入适量花生油,所有姜片入锅爆到微焦加入切段的葱头再爆香片刻
3. 这时将腌好的鸡肉全部倒入锅内持续翻炒到表面金黄,再倒入一大勺蚝油撒适量味极鲜保持大火继续翻炒均匀。
4. 沿着锅边倒入大概100-150ml开水,鸡肉的鲜味会快速释放到汤汁里,扔进点冰糖碎粒,稍做翻动调成中小火盖上锅盖焖焗七八分钟左右。
5. 开盖后根据口味可以再加入适量盐,倒入所有剩余的葱段调成大火快速翻炒均匀便可出锅。
小贴士
葱在切段前用刀背把葱白部分拍扁葱味可以得到更好的释放和融合。
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土鸡