辣子鸡的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

辣子鸡

爱吃de兔子

辣子鸡需要的食材

辣子鸡的做法与步骤

1. 所有食材提前准备好，避免一会手忙脚乱。

2. 将鸡腿洗干净，擦干表面的水份，剁成小块。

3. 两个鸡腿都剁好后，放在一个大盆内。加姜片、葱。

4. 加一勺盐、一勺黑胡椒粉、小半碗淀粉，用手抓匀。

5. 静置15分钟，腌制入味。

6. 小米椒切段，姜、蒜切片。

7. 腌制好的鸡肉，将葱蒜挑出，扔掉。

8. 锅内放适量花生油，准备炸鸡块。油热后放入鸡块，用炒勺把鸡块向前推散，防止粘连在一起。

9. 炸至表面微黄，捞出。所有的鸡块炸好后放盆内。

10. 待油热后再次倒入鸡块进行复炸。

11. 炸至鸡块表面金黄色即可。

12. 炸鸡块的油倒在其他容器里，锅内只留1勺油。

13. 油热后倒入青花椒，小火翻炒1分钟左右。再加入姜蒜、红辣椒和小米椒段，小火炒香。

14. 保持小火，倒入炸好的鸡块。

15. 翻炒均匀。加1勺太太乐原味鲜小炒鲜，这款料汁里面含有姜汁，去荤腥效果很好。

16. 再加1勺太太乐特级红烧酱油，这款酱油上色、入味的效果特别好。之后再加一小勺盐。

17. 1勺太太乐原味鲜鸡鲜调味料。虽然我们已经在炒鸡，但是有没有这提鲜的一步还是相差很大。它们有专利体现技术，一般家庭做菜很难随便得到那种浓缩的香味，所以我认为还是很有必要加这个鸡鲜调味料的。

18. 最后加入油炸花生米，翻炒均匀。出锅前，撒点熟白芝麻和葱花。麻辣可口的辣子鸡就做好啦。

小贴士 1、腌制鸡块时要加足够的盐，不然鸡肉不容易入味。2、一定要先炒花椒，再炒辣椒，因为花椒出香味较慢，先炒才不至于花椒不香，而辣椒却糊了。3、炒干辣椒的时候，一定要热锅凉油，小火炒香，不然辣椒很容易就炒黑了。

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