荷叶鸡饭
夏天中午吃不下饭,已经连续几天都是喝稀饭了。早晨出门看到有小贩卖荷叶,想起若干年前高中学校食堂的荷叶鸡饭,顿时有了食欲,于是自己做了这份荷叶鸡饭,满满都是回忆。
荷叶鸡饭需要的食材
- 荷叶
- 1张
- 童子鸡
- 半只
- 糯米
- 250克
- 干香菇
- 5朵~6朵
- 生抽
- 3勺
- 老抽
- 1勺
- 蚝油
- 1勺
- 盐
- 适量
- 料酒
- 适量
- 姜
- 5片
荷叶鸡饭的做法与步骤
1. 糯米洗净,冷水泡发2小时左右。
2. 童子鸡洗净切块,选取鸡腿鸡胸处肉多且骨头较少的鸡块,约150克,洗净,加入所有调料和姜片腌制。剩余的鸡块,可以炖汤。
3. 干香菇泡发
4. 荷叶洗干净备用
5. 泡发后的糯米放蒸锅开水蒸7分钟左右
6. 蒸过的糯米去除多余水份,然后把腌制的鸡块连同酱汁,和泡发的香菇一同倒入糯米中,搅拌均匀。
7. 把混合均匀的糯米鸡用荷叶包起来
8. 上锅大火蒸35分钟,我顺便蒸了一些玉米
9. 打开锅盖,满屋子都是荷叶混合着鸡肉的清香
10. 开吃
11. 糯米很有嚼劲,一点也不烂,鸡肉很入味,各种香味混合在一起,香气迷人。
12. 多余的鸡肉炖的虫草花鸡汤也好了,中午和儿子喝着鸡汤,吃着荷叶鸡饭,超满足^_^
13. 光盘
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