炖山药土鸡浓汤
妈妈从老家带来的土鸡,想着儿子不爱喝清汤,就特意做了一道入口浓香的山药土鸡汤,汤汁很浓,另外我放了些鹌鹑蛋,被汤汁浸过的鹌鹑蛋味道会很好,没有的也可以不放。很营养的菜,小孩子吃真的特别好!
炖山药土鸡浓汤需要的食材
- 土鸡
- 半只
- 铁棍山药
- 3根
- 鹌鹑蛋
- 16个
- 姜片
- 4片
- 花椒
- 10粒
- 大蒜
- 5瓣
- 料酒
- 2勺
- 盐
- 4克
- 生抽
- 1勺
- 胡椒粉
- 1克
炖山药土鸡浓汤的做法与步骤
1. 土鸡加料酒,盐,生抽,花椒,姜蒜一起拌匀腌制半小时
2. 铁棍山药削皮切段
3. 鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
4. 锅里加油烧热,倒入腌制好的鸡块,注意腌制出来的水不要倒进去,可以等鸡块炒好以后再把碗里腌制的汤料加进去。大火翻炒。
5. 炒到出油就可以加水了。个人建议直接加开水,加冷水也行,个人感觉直接加开水肉质更嫩,不柴不老。
6. 水量漫过材料半厘米即可。
7. 锅里煮开后转砂罐里煮,转中火,盖上盖子,焖煮30分钟
8. 打开盖子,加入山药,鹌鹑蛋,搅匀,盖上盖子继续焖煮25分钟
9. 时间到,尝一下味道咸淡,淡的话再补点盐,洒入胡椒粉。注意这道浓汤不需要加葱花
10. 用碗盛起来,端到亮处拍照就是这样,汤汁很粉浓,山药很软糯……
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