❀【柴火土鸡】❀的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

❀【柴火土鸡】❀

一直说要吃柴火土鸡，终于有时间了……一行五人来到了农庄，抓鸡，杀鸡🙏🙏🙏洗好，切好，到地里拔了些番薯叶，一切准备就绪，开做……

❀【柴火土鸡】❀需要的食材

四斤重活土鸡一只
红葱头2颗
生姜6片
蒜头6粒
干红辣椒6颗
油少许
胡椒粉少许
酵梅汁两勺
米酒少许
老抽一勺
生抽随意

❀【柴火土鸡】❀的做法与步骤

1. 在切成小块的土鸡中加入胡椒粉、米酒、酵梅汁、生抽，拌匀鸡块，腌制30分钟。

2. 把备好的木炭点着。

3. 把点着的木炭放入炉灶里。

4. 坐上铁锅，周边用潮毛巾把缝围住，以防碳灰飞出。

5. 锅热后倒少许油。

6. 倒入香料。

7. 把香料炒香。

8. 倒入腌好的鸡块。

9. 快速翻炒、翻炒、翻炒。

10. 炒到六成熟时，加米酒，翻炒均匀。

11. 加入鸡汤，煮开……（此步骤五分钟）好了，开吃（不用装盘）！

12. 汤汁不够了可以继续加入鸡汤（每次少少地加），边吃边熬，直到鸡油都熬出来后，就可以加入自己爱吃的蔬菜了，这里加的是番薯叶。（白菜、空心菜，娃娃菜都行）

小贴士 ❶红葱头是关键，提香都靠它了😊❷腌制鸡块时酵梅汁是关键，甜酸的口味，代替了糖，鸡块吃到嘴里的微甜全靠它了。❸一只鸡的大小不同，油盐比例完全可以随意😊❹没有用盐，全部的咸味都是酱油的功劳，生抽的量根据个人口味的轻重随意放。❺鸡熟了后，就放在锅里吃，不要装盘，因为鸡块吃到一半的时候要加些鸡汤。❻边吃边熬，直到鸡油全部熬出后，就可以放自己爱吃的蔬菜了。❼根据出油量：油多多放蔬菜。❽喜欢吃盖浇饭的，一定要在米饭上浇些汤汁，更是美味添加👍鸡味无穷�

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