客家白切鸡
客家人做白切鸡都非常简单,或蒸或水煮,不加任何调味,食用时蘸葱、油、酱油,肉嫩鲜美,久吃不厌,今天分享的是隔水蒸的做法。
客家白切鸡需要的食材
- 三黄鸡
- 1只
- 葱头
- 2个
- 香菜
- 2根
- 酱油
- 适量
- 花生油
- 适量
- 薄荷
- 适量
- 盐
- 适量
- 蒜蓉
- 适量
- 盐焗鸡粉
- 适量
客家白切鸡的做法与步骤
1. 买回来的鸡清洗干净
放入一个大点的盘子里
锅里放入足量的水烧开后放入鸡(连盘子一起)
2. 中火偏大隔水蒸15-20分钟(视鸡的大小掌握时间),关火后焖15分钟左右
3. 取出吊干汤汁,放凉
4. 这个时候来做醮味碗
我家人比较挑食
所以每次都做两个不同的味碗
葱头洗净切小放碗中,加盐焗鸡粉、香菜(不喜欢香菜可不加)、生抽、烧热的花生油拌匀稍稍腌制一会入味
5. 第二个味碗,也是我家的独创,老公的最爱
薄荷洗净切碎,加蒜蓉、加盐、少许鸡粉,淋上滚烫的热油拌均即可
6. 把鸡斩块装盘,肉嫩鲜美,要不要尝一块呢😂
小贴士
蒸鸡最好用不锈钢盘比较容易受热鸡出锅后一定要放凉再斩件,这样不容易散,看起来比较有食欲
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