正宗海南椰子鸡,清淡鸡汤进补~
来到海南,不能错过的一道美食便是椰子鸡。
做出正宗的海南椰子鸡有讲究,从鸡肉的选材、酱汁的调配,到烹饪,海南人都有自己的一套学问。(底下【走壹说】会慢慢告诉大家~)
走壹呆三亚的这段时间,经常出入各种餐厅,请教了多位老厨师,实验了几次,自己在家也能做出正宗的海南味道了~
三伏天,分享给大家,自个在家进进补呀~
【走壹说】
正宗海南椰子鸡应满足:
1、使用养足156天的海南文昌鸡;
2、100%的天然纯椰子水(海南人的执念,不接受有水分的人生...)
(走壹觉得,如果买到超级老的老椰,汁水非常甜,加点水也是可以的啦…)
3、椰子水要提前醒30min,去除青涩,味道更清甜(嗯…海南“拉菲”)
4、椰子水煮开后,倒入文昌鸡,只需4min炖煮,肉感达到峰值~
(‼️这个时间只供参考哦,不同喂养时间和不同品种的鸡,烹饪时间会不一样~熟了就行~)
正宗海南椰子鸡,清淡鸡汤进补~需要的食材
- 【主食材】
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- 新鲜椰子
- 2个
- 海南文昌鸡
- 1只
- 马蹄
- 适量
- 红枣
- 适量
- 枸杞
- 适量
- 【经典酱汁】
-
- 以普通汤匙为1个单位
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- 蒜蓉:指尖椒:沙姜蓉:海南青桔:生抽:陈醋
- 1:0.5:1:0.5:2:2
- 鸡枞菇
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- 【其他食材】
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- 口蘑
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- 黑木耳
-
- 苦苣
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- 其他自己喜欢的蔬菜
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正宗海南椰子鸡,清淡鸡汤进补~的做法与步骤
1. 醒椰子水。
纯椰子水和拉菲一样,也需要提前醒30分钟,目的是取出青涩,口感更清甜。
2. 醒好的椰子水倒入锅中,
3. 加马蹄、红枣、枸杞,煮开。
(脆甜的马蹄真是我的心头爱)
4. 文昌鸡切块
5. 倒入锅中(20210605更新:怕腥就提前焯个水,按自己口味习惯来就行~)
6. 盖上盖煮4min,关火。
(‼️这个时间只供参考哦,不同喂养时间和不同品种的鸡,烹饪时间会不一样~熟了就行~)
7. 调酱汁。
非常经典的一个酱汁配比就是:
蒜蓉:指尖椒:沙姜蓉:海南青桔:生抽:陈醋=1:0.5:1:0.5:2:2
沙姜蓉和海南青桔的加入,让这款酱汁有独特的风味,走壹超级喜欢~
8. 还可以涮下当季的蔬菜。
墙裂推荐鸡枞菇和东北厚黑木耳,过沸腾的椰子水后,清甜爽脆,超赞!
9. 夏日灵魂-气泡水也别落了
10. 一口肉一点酱一杯气泡水,三伏天也可以过得很惬意嘛~
11. 记得分享给第一个想到的人哦~
12. 马蹄,我的心头爱
13. 证件照
15. 最后一张~
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