爆炒鸡胗
爆炒鸡胗需要的食材
- 鸡胗
- 克
- 豆瓣酱
- 勺
- 蒜
- 瓣
- 姜
- 克
- 二荆条
- 片
- 泡椒、剁椒、黄辣椒
- 按需
- 鸡汁或鸡精
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- 生抽
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- 盐
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- 胡椒粉
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- 糖
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- 醋
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- 料酒
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爆炒鸡胗的做法与步骤
1. 洗净,鸡胗过热水,洗去味道,也便于切片。
腌制20min:鸡胗、料酒、醋、生抽、盐、鸡汁、糖、胡椒粉,按口味少量加入豆瓣酱、剁椒、黄辣椒。主要作用是调味,可按个人口味适当更改
2. 切碎二荆条(有条件可加入泡椒、杭椒,色香味更加),洗净去籽
3. 切碎大蒜和生姜
4. 热锅冷油先爆炒姜和蒜
5. 再加入准备好的二荆条,炒出香味
6. 倒入腌制的鸡胗,爆炒,注意开大火,快速翻熟,变色就起锅,不宜炒太久,鸡胗容易老
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鸡胗