酸辣鸡胗的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

酸辣鸡胗

肉类食物在盛夏总让人感觉油腻，酸辣鸡胗是个例外。

酸辣鸡胗需要的食材

酸辣鸡胗的做法与步骤

1. 准备新鲜鸡胗300克。

2. 锅中加入料酒，水开后焯水两分钟左右。

3. 取出鸡胗，清水冲洗干净。

4. 鸡胗切片，宜有一点厚度，不然口感太柴。

5. 准备笋三根。我用的是水笋，已经是煮过的，比较软。也可以用酸笋或者扁尖。

6. 切成丝备用。

7. 准备各类调味料，切好后尽量分类放在盘子中，因为下锅次序会有所不同。

8. 起锅倒入菜籽油，油热后加入香料。（泡椒和香菜叶最后再加）

9. 调味料煸香至金黄色。

10. 倒入鸡胗，大火翻炒

11. 炒至鸡胗变色后加入切好的笋丝，继续大火翻炒均匀。

12. 倒入调好的调味汁（盐糖料酒生抽老抽耗油）或者一项项加入也可以。

13. 加入泡椒和香菜叶。

14. 大火继续翻炒至汤汁浓稠就可以出锅啦

15. 装盘开吃

小贴士鸡胗焯水有助于去除腥味，焯水切片后尽量沥干。大火猛炒挥发出水气，能使得菜品没有汤汤的感觉。另外，笋真的是绝配超级好吃😋

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