1. 黄皮土鸡： 一、黄焖，首先放茶籽（菜籽）油烧开。 二、再放入老姜片、蒜大粒爆香。 三、然后放入鸡肉块，大火爆炒，直至鸡肉爆香，出少许鸡油。 四、加入纯净水（或农夫山泉水）黄焖，须淹没鸡高出2厘米水（重要提醒：水必须一次加够），只放盐（不放鸡、味精，生、老抽），盖上锅盖，大火焖15-20分钟。 五、出锅前5分钟，可放3一5个个本地小红椒，改中火收汁。 六、带少许汤汁，出锅，开吃。[色][色][色]