凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁

凉菜别再大拌菜了，来点荤的凉菜吧，这个味道真的很赞。

凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁需要的食材

凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁的做法与步骤

1. 准备好鸡胗和调料

2. 把鸡胗、白糖、生抽、老抽、黄酒、八角、花椒、香叶、葱、姜、盐同时放到煮锅中

3. 加清水1.5升，大火烧开，撇去浮沫，鸡胗干净基本没有浮沫，转为微火，盖盖先煮1小时。

4. 1小时以后，鸡胗已经可以用筷子戳透了，但还是有点硬的，也还有不少汤，继续小火煮，不过你要经常开盖看一看了。

5. 大约再煮30-40分钟左右，把底汤完全收干，这样的鸡胗表面被浓郁的汤汁完全包裹入味了，关火。

6. 鸡胗晾凉，切片备用。

7. 取辣椒丝放入碗里，热油浇成辣椒油。

8. 把切好的鸡胗，挤好的蒜蓉(蒜蓉最好用挤蒜器挤的味道更浓)，切好的香菜段，辣椒油，陈醋放到一个稍大的碗里拌匀。

9. 盛到一个漂亮的盘子里就可以上桌了，酱香味十足，非常美味。

小贴士尽量使用厚底的锅煮，锅太薄的话水份耗的快，鸡胗不容易熟透，如果锅薄请在多加一些水，水一次加够，中途不加水。

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