仿傣家菜之双绿炒鸡胗
看了几天黄磊做傣家菜,蠢蠢欲动了!家里刚好有一把罗勒和小米辣,院子里的薄荷又疯狂长着,试一试吧!
仿傣家菜之双绿炒鸡胗需要的食材
- 鸡胗
- 10-20块
- 罗勒
- 1盒
- 薄荷叶
- 一盒
- 香菜
- 3根
- 泡椒泡姜
- 2块
- 小米椒
- 6个
仿傣家菜之双绿炒鸡胗的做法与步骤
1. 冷水开火,煮一下鸡胗,开锅变色就捞起放冷水里,切成片!不要煮太久哦。
2. 切配菜:蒜,姜,泡椒、泡姜,罗勒梗,小米椒,白洋葱🧅
3. 腌制10-30分钟:蒜粒,洋葱粒,料酒,生抽1勺,盐,给它抓匀按摩!(tips:可以看到鸡胗里面还有些血色,为了后面要小煮一会儿不会老,这个很重要哦!)
4. 腌制的过程可以调碗汁:1勺蚝油,1勺老抽,3勺鱼露,1点淀粉,5勺水。
5. 热锅热油,爆香所有配料,
6. 把鸡胗放进去,炒一炒,把碗汁放进去翻炒。(全程大火收汁)
7. 看到水份快变没了,把洗干净的罗勒叶、香菜段、薄荷叶全倒进去翻炒收汁,尝味道,如果觉得不够咸可以酌情加盐或者鱼露!
8. 起锅前,可以挤绿柠檬或者黄柠檬汁!真香!
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鸡胗