鸡胗富含有胃激素和蛋白质等成分，可以健胃消食，补血益气，是传统养生食补文化精髓。

1. 鸡胗用清水洗净泡一泡；鸡胗切薄片，放入料酒淀粉腌制10分钟；

2. 油烧热放入鸡胗划散就盛出备用，锅内留油；锅内余油烧热放入姜，蒜，花椒爆香；再放入辣椒，泡椒，芹菜翻炒一会儿；

3. 再放入辣椒，泡椒，芹菜翻炒一会儿；再放入生抽，白糖，盐，味精翻炒一会儿就可以了；

4. 盛出开吃，入味，辣爽。