听到这名字，自然又是嗜辣一族的心头好！为了这道菜，特意从四川网购了泡红椒和小米辣，又酸又辣，吃剩下的汤汤水水也不要扔掉，拌饭拌饭那叫一个绝。

1. 一个鸡肫分两半，切花刀，用料酒和生姜腌制半小时

2. 腌制的时候准备配菜

3. 全部切小

4. 芹菜切条，叶子也不要扔掉，增加芹菜的香味（仅限嫩叶哟）

5. 锅里倒上油，待油烧热

6. 倒入切碎的生姜，大蒜，小米辣和泡椒，

7. 翻炒出香味，也让泡椒的酸辣彻底释放

8. 加入腌制好的鸡肫，最好这样抓入，把腌制的水份稍稍去掉

9. 待鸡肫翻炒变色，加入醋，去腥

10. 继续加入生抽，生抽本身有咸味，后面加盐只要少许

11. 盐少许

12. 加入少许清水

13. 盖上锅盖，焖烧5分钟左右

14. 加入芹菜，炒至断生，时间视各人喜好，芹菜本来烫一下就能吃的，有人喜欢吃脆的就炒一分钟起锅

15. 关火盛盘，一份下饭菜完成，又酸又辣，开胃又美味！