1. 洗净鸡珍，用适量凉水下锅煮熟透，放上适量的盐和花椒大料，为了让老人和孩子都能吃，需要煮透，然后切盘备用

2. 多放些葱花，备姜蒜切末，干辣椒切段

3. 鸡胗切块备用

4. 香葱切一厘米长备用，可以多放些，能吃辣的小伙伴可以换做青辣椒

5. 全部备好，准备开炒

6. 热锅热油放少许现磨花椒粉炸香

7. 入孜然，胡萝卜，蒜爆香

8. 放干辣椒，记住不要炒太久，马上放鸡珍大火翻炒，加料酒，加盐糖，蚝油翻炒快出锅时放香葱末

9. 翻炒几下出锅，一盘香喷喷，老少皆宜的清炒鸡珍做好了，备好米饭，开动吧😍