月妈家:卤鸡珍
鸡珍助消化呀👏此方还可以卤鸡爪、鸭翅、鸭脖~
月妈家:卤鸡珍需要的食材
- 鸡胗
- 500克
- 八角
- 2个
- 香叶
- 3片
- 桂皮
- 1块
- 葱
- 半根
- 花椒
- 10粒
- 姜
- 10片
- 生抽
- 1勺
- 老抽
- 少许
- 料酒
- 半勺
- 蚝油
- 少许
- 糖
- 半勺
- 啤酒
- 1罐
- 干香菇
- 1小把
月妈家:卤鸡珍的做法与步骤
1. 鸡珍,凉水入锅,泡半小时,拔拔血丝和腥气,倒掉脏水,重新倒入凉水,再加入姜片、葱段、料酒,水开后煮上两分钟,洗净备用。
2. 锅中倒油,用葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒炝锅。
3. 炒出香味,放半勺糖提味去腥。
4. 再倒入一大勺生抽,一点老抽和一点蚝油,翻炒好后,倒入鸡珍,继续翻炒。
5. 把鸡珍均匀的炒好色后,倒入一罐啤酒,再倒入温水,没过鸡珍。重点来了,想要卤味更鲜美,就放一小把干香菇或其他的菌类。
6. 大火烧开汤后,转小火,大约半小时,就只剩少量的汤了,关火,用少量的汤去泡着鸡珍,好入味儿。
7. 装盘撒点白芝麻装饰。鸡珍助消化,多给孩子做点吧,吃不完怕坏,还可以用来炒青菜。
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鸡胗