因为这阵子脾胃不好，湿气重的缘故，开始接触山药，但是山药食谱比较少，又加上猪肉真的好贵啊！于是就发明了这个健康养胃又低成本的-山药鸡肉煎馄饨！

1. 买的是便宜的冻鸡胸肉。上图已经切片了。

2. 鸡胸肉剁成泥。（有料理机的应该可以用料理机） 先切条、切丁， 横向竖向都剁完一遍， 用菜刀把肉对折再剁一遍， 剁了差不多5遍。

3. 差不多有绞肉那样子烂就可以了。

4. 我自己削山药皮时候手不会痒，但稍微碰到手腕内侧会痛苦难耐，所以戴手套。 用量差不多这样，可以酌量增减。

5. 切丁。 好吧我是先切片然后随便乱剁的

6. 姜切很细小的末，所有的料都加一起。 鸡蛋其实一颗也可以， 盐、白胡椒都少许就可以。 然后顺着一个方向搅拌均匀。 这时你会发现馅非常稀。 拿去冷冻库冻个40分钟。

7. 馅就是这么稀，不碍事。 开始包吧！ 准备平底盘子，撒一点面粉（很重要，不然会黏住！）

8. 对折，然后圈起处交叠亲亲。 捏紧，捏不紧沾点水。 如果馅从上缘挤出爆开，再捏回去就好。

9. 平底锅热油，亲亲的一面朝下煎（不易破），煎到底部变硬，微黄（上图是错误示范，油太热，太焦），倒入2/3碗水。 转中火，盖上锅盖焖煮，直至水烧干。

10. 烧干了，看看底部的是否变得金黄酥脆，没有的就大火再煎一下，就可以拿起来啦！

11. 沾醋吃！美味，不爱吃山药的也喜欢！