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香菇烧仔鸡
我家老奶奶的烧菜系列,是我童年记忆中的美食印象!如今的奶奶老了,味觉退化导致她的手艺也退化了。拥有小美之后,其精准的称重功能➕标准食谱,我们每个人都可以把记忆中 “奶奶的味道”复原。 通过对标准食谱的分量及配料进行调试后,记录下来写成食谱,精准复制给我们的孩子们!重现记忆中的味道!
香菇烧仔鸡需要的食材
  • 仔鸡
  • 500-750克 
  • 干香菇
  • 20朵 
  • 生抽
  • 25克 
  • 老抽
  • 15克(我是用的千禾东坡红老抽,颜色比较漂亮) 
  • 冰糖
  • 10克 
  • 料酒
  • 50克 
  • 干辣椒
  • 5个(可省略) 
  • 干花椒
  • 10粒(可省略) 
  • 三奈八角
  • 2个 
  • 香叶
  • 3片 
  • 小茴香
  • 1/4茶匙 
  • 桂皮
  • 一小节 
  • 草果
  • 1个 
  • 姜片
  • 10克 

香菇烧仔鸡的做法与步骤
1. 1、干香菇清洗泡发:装入网锅置入主锅,加水盖过表面,10分钟/50度/速度4。 2、鸡肉清洗:装入网锅置入主锅,加水盖过表面,5分钟/50度/速度4。 然后分别冲洗干净,沥干备用。


2. 2、主锅内放入所有材料,颠勺一次(3秒/反转速度2),再设置25分钟/100度/反转速度小勺。 注意⚠️:我是用的生长周期90天的仔鸡,如果是土鸡之类的,需要适当增加时间。


3. 3、音乐响起后,倒入容器,趁热享用。


分类关键词: 仔鸡
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