清蒸童子鸡的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

清蒸童子鸡

肉和汤汁都要好吃失之毫厘差之千里童子鸡这道家常到不能再家常的菜，我有自己判定好吃与否的标准鸡肉：不腥、入味、肉嫩，汤汁还要鲜而不咸

清蒸童子鸡需要的食材

童子鸡
半只约450g
【去腥腌制】
盐
1茶匙5g
花椒粉
1茶匙5g
【入味腌制】
五香粉(可不加）
0.5茶匙2g
葱
2根约10g
姜
5片约15g
料酒
2.5汤勺50g
【蒸】
水
500ml

清蒸童子鸡的做法与步骤

1. 彻底洗净，沥一下水分在鸡肉上划上几道加入【去腥腌制】调料，在鸡肉上抹均匀，腌制过夜

2. 洗掉鸡肉上【去腥腌制】调料加入【入味腌制】调料，在鸡肉上按摩均匀，腌制几小时

3. 冷水入锅开始蒸，筷子插入鸡肉拔出来没有血水就好了我自己120°25min(供参考）

4. 去掉葱姜就可以了

小贴士 1.去腥腌制再洗掉这步很重要A.去腥B.鸡肉入味C.洗掉以后蒸出来的汤汁不咸，可以喝2.去腥腌制里的花椒粉作用去腥，反正要洗掉，建议加3.入味腌制里的，五香粉可以根据自己的口味不加，多加一小撮盐就是了。我以前也不加，偶尔吃到婆婆加了五香粉的味道，觉得更好吃4.蒸东西我喜欢110°-120°的温度，感觉这个温度蒸出来的嫩

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