经常用铸铁锅做无水蒸鱼, 非常鲜嫩而且方便; 无水葱油童子鸡 (铸铁锅版)方便快捷, 蒸出来味道很浓郁, 不像铁锅蒸出来"水水的"; 鸡一定要选用童子鸡, 小只容易熟而且非常嫩, 不建议用其他的鸡; 最后一步淋油不可省, 这样有葱油的味道, 吃起来很清淡, 不油腻; 方子来自"山地姐".我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，欢迎关注➕我的其它菜谱，家常/快捷/美味/高颜值，一直是我的追求！想要了解机器更多功能和信息，可加微❤️：wangyinglinda（备注：下厨房）谢谢喜欢和关注！

1. 童子鸡洗净,对半剖开,不要切断;均匀的在鸡上抹海盐,黑胡椒,静置20分钟;

2. 铸铁锅内抹油(防沾锅);一大块姜切片,把锅底铺满,再用小葱铺在姜片的上面;(这步不可省略,姜片和葱一定要铺满,防止火大时沾锅,另外,也可以给鸡增添风味);淋上料酒少许;切一个红辣椒放在上面(这个可以不放)

3. 开中火烧至上汽,转小火蒸20分钟(一定要转小火,铸铁锅不需要大火,大火会糊锅);20分钟后,用筷子轻轻戳一下,如果可以轻松戳下去就证明好啦;

4. 淋上2勺生抽

5. 撒上葱花

6. 另起一锅放入少许油,加入20粒花椒粒,小火1分钟左右,待出香味,花椒慢慢变色,关火将花椒取出,花椒油淋在鸡上面,会闻到一股葱香味,口水ing.......

7. 开吃!!!

8. 非常嫩,鸡肉可以轻易剥开,不油腻带着葱香味,家里来客人做"颜值"和味道都是很高的,绝对上得来台面,哈哈!你学会了吗?