花椒葱油鸡(无水版)铸铁锅
平时一直是清蒸童子鸡,今天改个吃法。
花椒葱油鸡(无水版)铸铁锅需要的食材
- 姜
- 10片
- 料酒
- 5勺
- 小葱
- 一大把
- 盐
- 5克左右
- 花椒
- 适量
- 童子鸡
- 1只
- 小米椒
- 2个
- 生抽
- 2勺
- 麻油
- 2勺
花椒葱油鸡(无水版)铸铁锅的做法与步骤
1. 一把花椒,10克左右的盐,在干锅里面炒香。
2. 用漏勺把盐和花椒分离。
3. 洗干净童子鸡,剪成小块,鸡大腿可是要一整块奥。用盐给鸡做按摩,擦遍鸡的全身。
4. 加料酒、葱花、姜片,腌制起码半小时以上。有时间的话,提前一夜腌制,冰箱冷藏。第二天做也行。我腌制了大概5个小时吧。
5. 铸铁锅里放少许油,铺上姜片和葱丝,葱丝最好铺面。再加上分离出来的花椒。
6. 把鸡铺在葱丝上面,腌制鸡的汁水一起倒进去,其实不多,就一点点料酒而已。开中火煮25分钟。
7. 小碗里,2勺生抽、2勺料酒、2勺麻油。
8. 葱丝用手撕成小卷毛,好看。再切2个小米椒。
9. 时间到,开盖子,撒上卷毛葱丝和小米椒。淋上小碗面的酱汁。
10. 香气扑鼻而来。赶紧拿个鸡腿🍗啃
11. 太好吃啦……鸡皮也特别好吃😋
小贴士
不喜欢花椒的可以锅里不放花椒,炒盐的时候就已经带上花椒香味了。不喜欢辣的,小米椒就不要放了。我在酱汁里还放了花椒油,真的特别香……如果没有铸铁锅,我认为可以用电饭锅。底下的葱尽量多铺一些,因为,出锅后的葱丝都那么的好吃😋……用普通的鸡也行,童子鸡肉质更紧实鲜嫩一些。
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童子鸡