要论鸡身上最好吃的部位，菜菜觉得，除了鸡翅，就非鸡爪莫属了。 泡椒鸡爪、酱鸡爪、豉汁蒸凤爪、卤鸡爪...真的是随便怎么做都好吃！ 鸡爪上弹韧的鸡皮是其次，精华在于靠近骨头，或脆或韧的筋头巴脑。只要稍微煮至入味，就能让人上瘾。 夏天贪凉，吃冷鸡爪最舒坦。但到了冬天，养生专家菜菜，就连鸡爪也想来点热乎的。所以今天打算做个鸡爪煲。 去年大约也是这个时候，在一家连锁店里吃过一次，鸡爪炖得酥烂，吃起来停不了口。 可惜这家店太过火爆，还挺难排队的。 这一次，菜菜仿照店里的做法，口味上又做了一些小改进，用了小米椒和豆瓣酱，来缓解肥腻感。 香料炒香，下鸡爪炒制，再一起煮到入味。 因为家里土豆太多，我又放了土豆一起煮，炖得软绵入味的土豆，也好吃到炸。 最后还搁了几只虾，让虾的鲜味融进汤汁里，一级棒！ 做这道菜呢，重点在煲，鸡爪熟得很快。所以一定要慢慢的煲鸡爪，让它入味。 戳视频👇，一起品尝

1. 鸡爪去掉指尖洗净，土豆去皮洗净切大块，洋葱切粒，姜蒜切片，葱切段备用

2. 热锅下油，放入姜、蒜、葱段、辣椒、洋葱，炒匀，再放入豆瓣酱，炒出红油

3. 再放入豆瓣酱，炒出红油

4. 放入鸡爪，与酱料一同翻炒至入味

5. 移入砂锅，加入清水，水要没过鸡爪，

6. 中火焖煮30分钟

7. 开盖，放入土豆，一同焖煮至土豆可以轻松戳破

8. 开盖，加入鲜虾，煮几分钟至虾熟，撒入适量盐、胡椒粉，鸡爪煲就可以出锅啦

9. 撒入适量盐、胡椒粉，鸡爪煲就可以出锅啦

10. 鸡爪煲得酥烂入味，轻轻一吮，就骨肉分离，完全不用担心吃相难看。脚爪胶原蛋白丰富，女孩子可一定要多吃~ 土豆煮得香甜，而且不用吐骨，比鸡爪还要先吃完。汤汁浓稠鲜美，还可以加点蔬菜一起煮火锅，吃得肚子滚圆。