宫保鸡丁（懒人版）
消灭米饭的一道菜。炸花生很麻烦，用了现成的麻辣花生，十分省力，准备和炒制都很快。
宫保鸡丁（懒人版）需要的食材
- 鸡胸肉
- （或去骨鸡腿肉）300克
- 黄飞红麻辣花生（连同里面的辣椒和花椒一起）
- 100克
- 干辣椒
- 5个
- 花椒
- 20粒左右
- 生抽
- 3大匙
- 醋
- 2大匙
- 白糖
- 1大匙
- 料酒
- 1大匙
- 淀粉
-
- 盐
- 2小匙
- 葱
- 适量
- 食用油
-
- 辣椒粉
- 1小匙
- 蒜末
- 适量
宫保鸡丁（懒人版）的做法与步骤
1. 鸡肉切1.5厘米左右的丁，加一大匙生抽、一小匙盐、一大匙料酒、一大匙淀粉和一大匙生油拌匀，放冰箱腌制半小时以上
2. 将2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙鸡精、半大匙淀粉、1大匙凉开水用一个小碗调匀备用，葱切成1厘米左右的粒，泡入调料汁中。另外切一些葱末和蒜末
3. 锅内烧油，加入掰成小段的干辣椒和花椒，加1小匙辣椒粉，小火烧至辣椒和花椒变深色后下葱蒜末炒出香味
4. 倒入鸡丁快速翻炒，至七成变白
5. 倒入小碗中的料汁拌炒至鸡丁全部变白
6. 倒入麻辣花生炒匀即可出锅
小贴士
1.鸡肉选用鸡腿肉口感最好，懒人就用鸡胸肉，省去去骨的麻烦，但千万不能炒的时间太长，鸡肉全变白了再炒个十几秒足矣，因为鸡胸肉容易发柴
2.大匙就是最普通的喝汤用的瓷汤匙，小匙的量大约是2克吧
3.呃。。。照片里看不到葱粒，因为这次做的时候葱不够了，我还是喜欢多放点葱提味儿
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鸡肉