蟹肉煲
在店里吃了蟹肉煲就念念不忘了,自己研究了下觉得简单,好吃《都说第八步没看懂,那时候我还小描述的不清楚,哈哈,第八步就是煎好螃蟹捞出,鸡爪提前处理,放在高压锅或者电饭锅煮软烂,另外拿一个锅放油烧热加豆瓣酱,放入切好的土豆炒到上色以后加炖好的鸡爪》
蟹肉煲需要的食材
- 鸡爪
- 1斤
- 土豆
- 2大个
- 豆腐
- 1块
- 大闸蟹
- 6只
- 郫县豆瓣酱
- 2大勺
- 白糖
- 适量
- 酱油
- 适量
- 辣椒,八角,桂皮,香叶
- 适量
- 虾
- 一斤
- 梭子蟹
- 只
- 年糕
- 克
- 豆瓣酱
- 勺
- 蟹
- 只
- 香菜
- 根
- 料酒
- 勺
蟹肉煲的做法与步骤
1. 鸡爪剪掉指甲加姜片,料酒冷水入锅去血水后捞出,高压锅加开水放八角辣椒姜片白糖酱油放入鸡爪炖20分钟
2. 大闸蟹要改刀活的处理起来有点危险,所以先烧到螃蟹不动就可以了
3. 用刷子把大闸蟹周围刷干净,把壳掀开,去鳃,对半切备用
4. 土豆削皮切块备用
5. 虾洗干净开背去虾线备用
6. 豆腐切片,怕碎的可以先把豆腐加水烧开
7. 锅里加油烧开后放一点盐,几片姜,倒入大闸蟹炒两分钟左右盛出备用
8. 锅里加油,比炒菜的油要多,郫县豆瓣酱两大勺炒出红油后放入土豆翻炒两分钟,上色后把土豆加入炖鸡爪的高压锅中,烧到土豆软烂,注意,鸡爪先要炖熟,再加炒过得土豆
9. 高压锅里的炖好了以后倒到炒锅中,加入虾,豆腐,螃蟹烧开,喜欢吃辣的可以多加点辣椒,等虾变色了以后就熟了,记得尝尝味道😄
10. 最后就是装盘,放香菜撒芝麻,锅里热油淋上~味道棒棒哒
小贴士
高压锅可以节省很多时间哦
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