不知道大家有没有深夜在重庆九街吃过一晚热腾腾的苏记花甲。想象一下，在后半夜的不夜街，和友人拖着疲惫的身体来一碗他的花甲，鸡尖和鸡爪，真的是身体和心灵的双重慰藉，无敌无敌。所以今天我就来复制这道苏记鸡爪。

1. 准备好食材，如图。

2. 姜蒜准备。

3. 热油下姜蒜和洗净的鸡爪。

4. 放入洋葱一起翻炒。

5. 加入料酒，豆瓣酱和干辣椒翻炒，加两勺火锅底料，也就是五分之一包火锅底料，然后加水煮开。

6. 加适量五香粉和花椒。

7. 煮开后转入砂锅，放切好的玉米。转小火

8. 加入葱段。

9. 加两勺生抽，一勺老抽，和适量糖。

10. 小火30分钟，如果想更软烂，入口即化那种可以更久。然后出锅前加一勺醋和葱花。

11. 然后就来吃吧！